close
想做烤飯糰當員工午餐非常非常非常久了，這次終於如願以償，要先買好多個三角飯糰模具才有辦法實現，話說三角飯糰模具的價位差好多，台製的1個35～45元，打上一些日文字的180～250不等，差真多，外表真的看不出來根本長一樣，不知道到底差在哪？
飯糰米不要太乾，不然會黏不住，容易一夾就散掉，濕黏熱熱的時候來塑形最好，我還拌了一些油以及海苔小島香鬆，鹹香鹹香的真好吃，裡面包的是菜圃、素香鬆、碎豆干與乾香菇末，(也就是說外表是日式的，骨子裡十分台式)，把飯填入模具後，使盡吃奶的力氣用力壓緊，這樣教會黏的緊不容易鬆開，接著要放冰箱一晚再烤，熱的飯拿去烤不會香。
先烤第一次。
等表皮有乾乾的鍋巴了，再刷醬汁烤第二次，如果一開始就刷醬，醬汁會馬上被飯吸收，不會在表面。
用心的定食擺盤，有七味炸百頁、涼拌毛豆、調味牛蒡絲、佃煮蜜黑豆等，四樣小菜。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
以食會友 (12)
