§帕帕米米手工烘焙小舖§ 我思故我在，我食故我活，Kevin Chen用美食與您分享世界的美好－

今天介紹一款鄉村旅人蛋糕，自己在打旅人假期蛋糕時，不喜歡照著傳統的磅蛋糕打法，吃起來口感有種千篇一律的感覺，所以喜歡要嘛用打發全蛋的方式，要嘛打發蛋白，這兩種都可讓口感更有膨鬆感，但當然它幾乎就不能稱為磅蛋糕了，只是外型仍然是罷了！

無花果乾買回來先切成喜歡的樣子，泡在紅酒中等3天備用。(這部分沒拍出來。)

不是用鐵氟龍烤模，所以還是要用烤盤紙防沾一下。

先煮太妃焦糖。

煮好後靜置一下，我沒有把它真正煮到完全焦糖的溫度，不希望有苦味。

加入鮮奶油。

攪拌均勻。

放涼備用，一定要先煮這部分，不然等下跟奶油拌合，奶油會融化。

奶油放室溫軟化。

略打鬆發。

分次加入室溫蛋黃攪勻。

加入冷卻的太妃糖醬打勻。

顏色變成咖啡色的了。

拌合均勻後。

篩入麵粉、泡打粉。

攪拌均勻。

再加入蔓越莓乾、碎核桃、泡過紅酒無花果乾。果乾部分拍的不清楚。

拌合均勻。

開始打發蛋白。

起泡後加入一部分糖。

後面再打至約5～6分發時再加第二次糖。

今天只打成約7分發泡。

把打好的蛋白與焦糖奶油無花果麵糊拌勻。

完成。

入模6分滿即可，份量可烤3條。

稍微敲平均。

烘烤完成。

撕紙散熱。

表面刷上果膠不僅防乾也亮面。

接下來就是裝飾，撒上少許開心果碎。

撒上一些玫瑰花瓣。(當下手上花瓣用完了，怎麼那麼剛好有人送我生日禮物，打開居然是「玫瑰花雪Q餅」，眼睛一亮，心下一喜，趕快把上面的花瓣取下來，再借花獻佛黏在自己的蛋糕上)

撒上有造型感的防潮糖粉。

切面好多果乾阿！讚…