§帕帕米米手工烘焙小舖§ 我思故我在，我食故我活，Kevin Chen用美食與您分享世界的美好－

葡汁焗四蔬是一到非常健康也營養均衡的素食可享用的料理，最常看見的人家做的葡汁焗四蔬，一定有玉米筍、青花菜、花椰菜等，當然也可加入許多自己喜歡的蔬菜，像是我們廚房，就需要有許多變化，所以這次我就加入了5～6種，已經不是四蔬了，既然都是偏薑黃系列的料理，旁邊再搭配一球香料飯，上面點綴一些堅果片，美輪美奐。

先炒香料粉，除了薑黃，這次我還加入許多南洋的香料，像是香茅、南薑、小茴、咖哩葉、薑黃葉、莞荽等等。

加入自來高湯。

因為是焗烤的，如果都是料會稍微偏乾，所以醬汁要夠多，吃起來才順口，也好配飯，煮成一大鍋。

最後加入靈魂椰奶，其實也有人是把椰奶先炒過，故意讓它裡面的油脂成份分離出來，把香氣帶出來，個人覺得椰奶先加與後加各有不同的風味。

把蔬菜類都燙過。

這次還加入咖哩蛋的概念，用的是小鳥蛋。

還有馬鈴薯、洋菇、杏鮑菇，要先炸過，這樣它們比較不會把湯汁吸光。醬汁最好是冷卻再拌蔬菜，青花菜比較不會黃掉。

以前我都是把它放在一個個的超大烤皿中，一起烤，打菜的時候才一人一杓，這樣做很快速，可是既不美觀，分配給大夥的料也不容易均勻，這次改變方式，放入錫箔皿中，一人一盒，雖然麻煩，要做400多個，但是誠意十足。

撒上pizza絲。

完美呈現。

香料飯用奶油炒香(不吃奶就用一般的沙拉油嚕)、薑黃粉，和一些南洋香料，然後加入米一起煮，如果可以吃五辛，爆香時最好再加一些蒜頭。

當然也可以參考我的這篇複雜版的 薑黃香料飯