§帕帕米米手工烘焙小舖§ 我思故我在，我食故我活，Kevin Chen用美食與您分享世界的美好－

很特別的一道菜，傳統素食不太可能吃到章魚燒，即便有也是添加素料(小麥或大豆纖維之類做的)，那種東西我們都戲稱有一種「佛」的味道，其實也就是千篇一律的味道，不管素魚、素雞丁、素豬排還是素甚麼，都是用那種東西做的，所以吃起來味道都一樣，即便你紅燒、黑胡椒、糖醋、宮保，外表弄得在多變化，還是改變不了一口咬下那種：「怎麼又是這味道？！」的失望心情。在3年前經手自己開菜單自己做後，就杜絕用素料來製作素食，個人覺得這在團膳界應該是不容易的，因為表示必須自己親手做300～400份的非素料手工丸子、排骨或排類，如果像這次1人兩顆，那數量就是在翻倍，即便是坊間的素小吃攤也很多依然用素料。

把板豆腐抓碎，混合太白粉、糖鹽、鮑菇蒂頭切丁(它就是章魚的來源，吃起來也一樣QQ的)、麵包粉，一起攪拌均勻，搓成章魚燒丸子大小拿去炸過定型。

把乾豆皮絲、海苔絲中油溫炸脆瀝油。

再把青江菜葉子部分切絲炸過，瀝油後混合上面的豆皮絲與海苔絲。青江菜的部分要夠多，成品才會夠翠綠，否則海苔絲黑媽媽的不好看。

把美乃滋混合到炸好的丸子內。

攪拌均勻。

再把炸三絲混合裹上丸子。

再搭配上日式小船，完成～如何！是不是幾可亂真了。這道菜也可以買素美奶滋來用，它是牛奶做的，不吃蛋的就可以吃了。