§帕帕米米手工烘焙小舖§ 我思故我在，我食故我活，Kevin Chen用美食與您分享世界的美好－

這道自己發明的料理，一定要單獨特別拿出來提一下，有一天開菜單開到好晚好累，就差一道主菜，讓人驚艷的主菜是最難想的，尤其是素食，

看了一下，對應葷食那邊有一道沙嗲拌雞，我就隨口問姊妹，幫我想一下素食的沙嗲料理可以開甚麼，原本只是隨便問問，其實根本沒奢望她會幫到我甚麼，

因為每次問她幫我想個菜色啦，她都嘛想很普通的，要嘛就是我老早就開過N百遍的，沒想到這次她也是照往常隨口一答，「沙嗲臭豆腐」，我想應該是她想吃臭豆腐很久了吧！

但我卻靈光一現，ㄟ！可以做喔，剛好之前好多次都想要開焗烤豆腐、味噌烤豆腐之類的菜，只是一直在想要怎麼呈現，以及一次烤400多份，豆腐如果要鋪平，又要主菜的份量，

占用烤箱的空間與烤盤的數量實在太大太多，不過沙嗲臭豆腐這真的很吸引我的製作與呈現慾望，所以就開始試作了一次。

試作才是困難的開始，因為市售的沙嗲醬都嘛是葷的，所以只好自己做，還好最近公司簽了一家新的專門進星馬料理的供應商，

於是跟他叫了一些辛香料粉，像是薑黃粉、孜然粉、香茅粉等等，當然不只這些，總共大概用了大概20幾種材料與香料，混合而成，真的超耗工，煮出一鍋濃濃的沙嗲醃醬，把臭豆腐醃製一晚，

第二天再烤，第一次做完後的成果不太滿意，因為雖然醬料味道很好，但是臭豆腐卻不是很入味，其實臭豆腐要入味確實不太容易，吃過很多家的滷臭豆腐、蒸臭豆腐，都是很臭很香，醬汁味道好，

但就是豆腐中間味道不夠，於是重新再製作一次，調整濃稠度與調味，總算正式出餐當天，不負眾望，大獲好評。這就是這道菜的由來！

有沒有跟深坑賣的極為相似了，只是市面上我還沒有看過這種口味，員工餐居然能這樣吃，我都不敢相信了。