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超好吃、超美麗、超濃郁、輕盈飄逸清新的老爺爺檸檬乳酪蛋糕來囉！(玲玲玲！出爐響鈴聲)，複製大阪名店底部外圍還會鋪上一圈蘭姆葡萄乾，只差沒有老爺爺的烙印啦！＞＿＜

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輕盈柔滑的蛋糕口感與切面

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乳酪退冰軟化(可惜北海道起司太貴用不起，否則口感香氣更上一層樓)

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壓成泥糊狀

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奶油與牛奶融化

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拌入軟化起司攪拌均勻

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加入蛋黃

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攪拌均勻

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再加入麵粉拌勻

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開始打發蛋白

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略微濕性發泡就可以嚕

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小技巧：過篩後口感更好

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蛋黃糊與蛋白拌均勻

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入模水浴蒸烤

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美麗誘人的金黃色，飽富彈性的蛋糕體

 

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第二次烤在旁邊學名店用紙張圍邊，脫模更順利

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脫模啦

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有圍邊紙的脫模果然更美麗，蛋糕很高超厚，麵糊給得非常阿撒里，幾乎9.5分滿，成本非常高。

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是否想來一口呢？

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