餛飩是中國北方的麵食，四川稱為抄手，據說因為天氣太冷，四川人包餛飩的方法將之二邊往中間包捲在一起，很像是二隻手相疊取暖的動作，因此稱為抄手。
而紅油抄手，則是四川的名吃。特有的料理方法是將餛飩煮熟後，另盛入以辣油為主的醬料中食用。
市面上大部分麵食小館的紅油抄手，都是很一般的用很紅的辣椒油，好一點的會加一些花椒油，然後再灑上油蔥等佐料。
大部分的入喉都非常嗆辣，香氣也略顯不足，甚至有的只有死辣，除了辣剩下只有肉味，沒有任何其他滋味可言。
雖然對於嗜辣的同好或許越辣越是享受，但我更喜歡這種，尚未入口先被其香吸引，一入口辛香的氣息往鼻尖竄去，
香而微辣，辣與麻溫柔的點到為止，辣不在舌頭停留，而在尾韻被整個口腔充滿，反覆流轉其中的紅油抄手。
去吃過知名店家的人，對於湯包還不一定最驚艷，反而是嘗到這人間美味的抄手最為津津樂道，大部分的顧客最喜歡的就是拿他們點的紅油抄手吃剩的醬汁，
來拌炒飯或沾小籠包，那滋味真是說不出的享受，甚至有人打包外帶，回家拌麵、拌飯、沾水餃吃都很精采，以前如果想要額外購買他們的紅油抄手醬，是50塊的小小一包，現在可能漲到60、70也說不定了。
如果你也是名店這種紅油抄手滋味的愛好者，那麼你一定不能錯過這門實戰教學課，從煉紅油、煮醬以及調和最後抄手醬三個步驟，再加上抄手的肉餡調製、包餡，
豐富多元，學一次，終身用，絕對超值，保證划算不後悔。熱銷價2000元。
順帶一提，名店的「辣味黃瓜」也非常好吃，(如果你吃的時候是有入味的話，有時候他們生意太好，黃瓜還沒入味就上桌有點可惜)，製作這種小黃瓜也是運用到這款紅油，再加上黃金醃製比例配方，想要一併學習的，加碼價800元。
以上價錢為珍藏技術之學費，食材費另計，因食材價格會有波動，依時節來電詢問時再一併估算。
其實名店配方一般人本來就不易一窺究竟，藉此教學絕對能夠成為您不論自享、宴客、甚至開業參考的利器。
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亦或歡迎來舍下學習，也可解決若貴府廚房設備不足之不便。
2.時間：約2小時，課程包括肉餡製作、抄手包餡、紅油煉製、醬汁煮製、抄手底醬調製、品嚐時間。(附製作配方與作法講義)
3.學費：一人2000元，另可加碼「辣味黃瓜」800元。
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6.如另有想學的麵皮類點心，例小籠包、水煎包、魚翅餃、牛肉捲大餅、蔥油餅、韭菜盒子、包肉餡餅、燒賣、油飯、清蒸小肉圓，或是中式點心，例如太陽餅、蛋黃酥、綠豆椪、胡椒餅等，或是西點蛋糕也可另行指導，學費另議。
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